menu close menu
interligne
interligne
Facebook Boucheries André Instagram Boucheries André Youtube Boucheries André
Site Boucherie André
Contacter Boucheries André
Inscription newsletter Boucheries André
menu Boucheries André, du pré à l'assiette
menu Boucheries André, du pré à l'assiette

Tranche de bœuf à griller et brochettes de légumes marinés

Recettes
26 août 2014

Profitons encore un peu de l’été avec cette délicieuse recette au barbecue !

boucheries-andre-tranche-de-boeuf-a-griller-barbecue

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la tranche de bœuf à griller :

– 1 tranche de bœuf d’environ 6 cm d’épaisseur

– Huile d’olive

– Herbes de Provence

Pour les brochettes :

– 4 petits oignons blancs

– 1 poivron jaune

– 24 tomates cerises

– 1 petite courgette


Préparation :

Pour la marinade (minimum 2 heures avant la cuisson) :

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et les herbes de Provence. Badigeonnez la tranche de bœuf de votre marinade et réservez.

Pour les brochettes de légumes marinés (minimum 2 heures avant la cuisson) :

– Épluchez les oignons, ainsi que la courgette (épluchez une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Coupez les oignons en quatre, les poivrons en gros dés et la courgette en rondelles, puis recoupez les rondelles en 2.

– Sur des pics à brochette, alternez les morceaux de légumes.

– Dans une grande boîte en plastique, saupoudrez les brochettes d’herbes de Provence et arrosez généreusement d’huile d’olive. Fermez le couvercle de la boîte et placez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Remuez fréquemment la boîte en tous sens pour que l’huile et les herbes se répartissent bien sur les légumes.

Au moment de la cuisson :

– Grillez les brochettes environ 10 minutes sur le barbecue.

-Pendant ce temps, saisissez la tranche de viande 3 minutes sur chaque face (pour une cuisson saignante) et prolongez selon vos goûts. Assaisonnez.

 

Nos conseils et astuces :

– Les tranches de bœuf que nous proposons au rayon boucherie sont d’environ 6 cm d’épaisseur ; une tranche pèse environ 1 kg à 1,5 kg, ce qui correspond à 5/7 personnes.

– Au barbecue, prévoyez environ 15 minutes de cuisson au total. Afin de saisir la viande, commencez par 3 à 4 minutes sur chaque côté, puis continuez la cuisson 5 minutes sur faces. Attention à bien réguler le temps de cuisson en fonction de l’intensité de votre feu.

– Il est fortement conseillé de saler seulement en fin de cuisson, afin de garder le jus de la viande.

 

Devenez incollable sur la tranche de bœuf !

La tranche de bœuf se situe dans la cuisse du bœuf ; elle fait partie des pièces de viande les plus charnues et garnies en muscle. La tranche compose généralement le rosbif, les biftecks et les pièces à fondue.

Ce sont des viandes qui demandent une cuisson dite « saignante ». Vous pouvez la cuire au grill, au four ou au barbecue. C’est une viande savoureuse, tendre et goûteuse.