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Tartares de Boeuf aux tomates séchées

Recettes
17 juin 2016
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Une variante savoureuse de l’incontournable tartare de bœuf  : quelques tomates séchées, un peu de basilic et le tour est joué !

Ingrédients pour 4 tartares de boeuf aux tomates séchées :

500 g viande hachée (au rayon libre service ou hachée à la demande par votre boucher)
4 échalotes ciselées
4 cuillères à soupe de câpres
1/2 bouquet de basilic frais
6 ou 7 tomates séchées
4 jaunes d’œufs
4 cuillères d’huile de
tournesol ou d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de
moutarde
sel et poivre du moulin

Préparation des tartares de boeuf aux tomates séchées :

Ciseler les échalotes, hacher le basilic, concasser les câpres et les tomates séchées.
Ajouter le ketchup, la moutarde, les jaunes d’œuf et l’huile.
Assaisonner et bien mélanger.
Former les tartares à l’aide d’un emporte pièce ou à défaut d’un ramequin.
Servir avec une salade verte ou des frites maison pour les plus gourmands !

 

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