menu close menu
interligne
interligne
Facebook Boucheries André Instagram Boucheries André Youtube Boucheries André
Site Boucherie André
Contacter Boucheries André
Inscription newsletter Boucheries André
menu Boucheries André, du pré à l'assiette
menu Boucheries André, du pré à l'assiette

Tartare façon André

Recettes
27 avril 2017

Découvrez notre version de l’indémodable steak tartare !

Ingrédients pour 4 personnes :

6 steaks hachés façon André à 5 % M.G.

4 oignons blancs

3 cuillères à soupe de câpres

4 œufs

1 bouquet de persil plat

2 cuillères à soupe de ketchup 1⁄2 cuillère à soupe de Tabasco®

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver, sécher et effeuiller le persil. Peler les oignons et les couper en petits morceaux. Hacher séparément au couteau le persil, les câpres et les oignons.

Mettre la viande dans un saladier. Ajouter la moitié du persil et des oignons, le Tabasco® et le ketchup. Saler, poivrer et mélanger bien à la fourchette.

Reconstituer 4 steaks en répartissant la viande dans 4 ramequins légèrement huilés ou en utilisant un cercle de 7 à 10 cm de diamètre. Bien tasser avec le dos de la fourchette.

Démouler chaque steak reconstitué dans une assiette et ajouter tout autour des petits tas de persil, d’oignons et de câpres hachés.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Poser sur chaque portion de viande un jaune d’œuf.

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à servir accompagné d’une salade verte ou de frites.