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Tajine de boeuf aux pruneaux, amandes et miel

Recettes
18 avril 2017

Craquez pour notre recette sucrée salée : tajine de boeuf aux pruneaux, amandes et miel

Ingrédients

1 kg de paleron de boeuf

4 gros oignons

4 carottes

2 courgettes

250 g de pruneaux sans noyaux

150 g d’amandes mondées

50 g de graines de sésame

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de poivre

Sel et poivre

 

Préparation

Dans un saladier, mélanger les épices, l’huile, le sel et le miel. Enduire la viande de cette préparation et laisser reposer au minimum 30 minutes au frais (vous pouvez également faire mariner la viande la veille). Éplucher les oignons et les détailler en lamelles d’environ 1 cm.

Couper les courgettes et les carottes en petits dés. Disposer les oignons au fond du plat à Tajine puis ajouter les courgettes, les carottes et les pruneaux pour terminer par la viande. Couvrir d’eau (environ 1 litre).

Mettre sur feu vif et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire au moins 2h30 à couvert. Pendant ce temps, faire dorer à sec les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive. Les ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement, sel, poivre et miel en fonction de vos goûts.

A accompagner de semoule (compter 150g par personne)

Astuce : Si vous n’avez pas de plat à Tajine, vous pouvez utiliser un wok ou une cocotte en fonte.

25 avril 2017, 17:03
Boucheries André.

Bonjour, Si votre plat à tajine est bien conçu pour supporter la chaleur à haute température vous pouvez l'utiliser sur votre gazinière / plaques vitro céramiques. Dans tous les cas nous vous recommandons d'utiliser un diffuseur mijoteur. Si vous avez des doutes, vous pouvez utiliser votre plat à tajine uniquement pour la présentation ;-) Bonne journée.

23 avril 2017, 19:13
danièle.

on peut mettre un plat à tajine sur le feu ?

25 avril 2017, 17:03
Boucheries André.

Bonjour, Si votre plat à tajine est bien conçu pour supporter la chaleur à haute température vous pouvez l'utiliser sur votre gazinière / plaques vitro céramiques. Dans tous les cas nous vous recommandons d'utiliser un diffuseur mijoteur. Si vous avez des doutes, vous pouvez utiliser votre plat à tajine uniquement pour la présentation ;-) Bonne journée.

23 avril 2017, 19:13
danièle.

on peut mettre un plat à tajine sur le feu ?