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La recette du MOF : Rôti d’agneau à la Berrichonne

Recettes
16 mars 2016
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Pour réussir votre rôti d’agneau, en deux temps, trois mouvements !

Il vous faut :

– 1 rôti d’agneau à la berrichonne, élaboré par  Boucheries André

– Beurre

– Demi-chèvre frais

– Crème fraîche

– Ciboulette ciselée

– Garniture aromatique (thym, ail, oignon, carotte)

– Vin blanc (Sancerre)

 

Saisir la poitrine en cocotte avec un peu de beurre.

Ajouter la garniture aromatique et un peu de vin blanc.

Cuire a feux doux, pendant 1h30 environ.

Réduire le jus, crémer légèrement et compléter avec un demi chèvre frais écrasé et la ciboulette ciselée.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des lentilles du Berry et des carottes glacées.

 

Le petit mot de Guy Chapuis :

« Pour cette recette, j’ai désossé une poitrine d’agneau que j’ai agrémenté d’une farce fine assaisonnée et d’épinards. Saisie en cocotte, avec de la crème et du chèvre frais, accompagnée de lentilles du Berry, un vrai régal ! »

 

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22 mars 2016, 23:40
omothermix.

Ce plat est gourmand. Question surement bête, mais il y a moyen de changer le fromage de chèvre? Je n'aime pas trop ce type de fromage.

22 mars 2016, 23:40
omothermix.

Ce plat est gourmand. Question surement bête, mais il y a moyen de changer le fromage de chèvre? Je n'aime pas trop ce type de fromage.