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Rôti de Porc au cidre et aux pommes

Recettes
03 janvier 2018

Twistez votre recette traditionnelle du rôti de Porc pour une version sucrée salée à la pomme. Cette recette saura conquérir petits et grands !

Pour un rôti de porc à croquer

Pour 4 personnes

 1 rôti de porc de 700 g environ

2 c. à soupe d’huile d’olive

60 g de beurre

2 branches de thym

50 cl de cidre doux

25 cl de fond de veau

2 pommes Gala

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre le rôti dans un plat allant au four.

Le badigeonner d’huile et déposer dessus 30 g de beurre en petits morceaux. Saler, poivrer et parsemer le thym.

Faire cuire au four pendant 30 minutes en arrosant le rôti et en le retournant toutes les 10 minutes.

Faire réduire le cidre dans une casserole, au deux tiers environ. Saler, poivrer, verser le fond de veau et laisser réduire à nouveau, de moitié.

Laver les pommes, les couper en quartiers et les vider.

Après 30 minutes de cuisson, verser la sauce sur le rôti et dans le plat, puis déposer les pommes autour du rôti.

Remettre le rôti à cuire, environ 40 minutes. Arroser régulièrement avec la sauce du plat.

Sortir le rôti du four, l’envelopper dans une feuille d’aluminium et laisser reposer 20 minutes.

Retirer les pommes du plat et réserver au chaud. Verser la sauce dans une casserole et faites chauffer à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter le beurre restant en fouettant régulièrement.

 

Couper le rôti en tranches, servir avec les quartiers de pommes et la sauce.