menu close menu
interligne
interligne
Facebook Boucheries André Instagram Boucheries André Youtube Boucheries André
Site Boucherie André
Contacter Boucheries André
Inscription newsletter Boucheries André
menu Boucheries André, du pré à l'assiette
menu Boucheries André, du pré à l'assiette

Rôti de Veau César braisé sauce biquette

Non classé
16 octobre 2013
  1. Accueil
  2. Non classé
  3. Rôti de Veau César braisé sauce biquette

Recette_rotis de veau cesarV3_0530

« Une recette inédite à base de Veau, de ravioles, d’épinards à la crème, de noix et d’une farce fine, montés en rôti pour un jeu inédit de textures et de saveurs. » Guy Chapuis, Meilleur ouvrier de France

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 rôti de veau César élaboré par Boucheries André
– 150 g de chèvre frais
– 50 cL de crème liquide
– 50 g de fines herbes (persil, ciboulette, aneth…)
– 10 cL de vin blanc
– Beurre
– Garniture aromatique (oignons, carottes, échalote)
– Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une cocotte en fonte, faites saisir de tous les côtés le rôti de veau César.
Ajoutez la garniture aromatique émincée, déglacez au vin blanc puis assaisonnez.
Laissez cuire à feu doux 40 minutes puis retirez le rôti.
Ajoutez la crème liquide et le fromage frais, laissez réduire et ajoutez les fines herbes hachées.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec un Tian de légumes et des gnocchis de pomme de terre.
C’est prêt, régalez-vous !

  • 1 étoile
  • 2 étoiles
  • 3 étoiles
  • 4 étoiles
  • 5 étoiles

  • (Pas de vote pour le moment)