porc
recette
ingrédients
  • 1 oignon
  • 1 petit potimarron (300 g)
  • 100 g de lard fumé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 350 g de riz arborio
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 g de parmesan
  • Sel, Poivre

Un risotto aux saveurs de l’hiver !

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Peler et émincer finement l’oignon.
Laver la peau du potimarron. A l’aide d’un grand couteau bien aiguisé (et de bras musclés !), couper le potimarron en deux. Retirer les graines et couper la chair en petits cubes. Inutile de peler le potimarron, sa peau rendra le risotto plus savoureux.
Dans une poêle bien chaude, faire dorer le lard sans ajout de matières grasses. Puis l’égoutter sur un papier absorbant.
Faire chauffer 1 litre d’eau dans une casserole, ajouter le cube de bouillon et réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile. Faire revenir les oignons et le potimarron, couvrir et laisser cuire 5 min.
Ajouter le riz, laisser cuire 2 minutes tout en remuant puis verser le vin blanc et laisser absorber. Verser le bouillon au fur et à mesure, et laisser évaporer jusqu’à ce que le riz soit cuit (Compter environ 25-30 minutes).
Ajouter le Parmesan, assaisonner et servir bien chaud.

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