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Ribs et sauce BBQ

Recettes
12 juillet 2016
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  3. Ribs et sauce BBQ

Aujourd’hui, on revisite nos classiques avec les incontournables ribs de porc épicés et leur fameuse sauce BBQ, maison, évidemment !

Pour préparer les ribs, il vous faut :

1,5 kg de travers de porc

– 1 cuillerée à soupe de cumin

– 1 cuillerée à soupe de piments en poudre

– 1 cuillerée à soupe de paprika

– sauce barbecue  (recette ci-dessous)

– sel et poivre du moulin

 

Mélanger les épices et la sauce barbecue dans un bol.

Déposer les travers de porc dans un plat et badigeonner-les avec la sauce, sur tous les côtés.

Disposer la viande sur la grille de votre barbecue, pendant environ 1h, en les retournant fréquemment et en les badigeonnant avec la sauce.

 

Pour préparer la sauce BBQ :

– 1 gousse d’ail

– 1 oignon

– 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de sucre roux

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 1 cuillère à café de thym séché

– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

– 20 cl de concentré de tomate

– 15 cl de vin rouge

– 15 cl de jus de pomme

– 2 pincées de piment de Cayenne

– sel, poivre

 

Peler et hacher finement 1 gousse d’ail et 1 oignon.

Faire revenir à feu moyen 5 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre roux, mélanger et laisser caraméliser 1 minute.

Ajouter 20 cl de concentré de tomate, 15 cl de vin rouge, 15 cl de jus de pomme, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de thym séché, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, 2 pincées

de piment de Cayenne, du sel et du poivre.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter 40 minutes.

Verser dans un bocal stérilisé et conservez au réfrigérateur.

Conservation : 10 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.

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