La recette de Gigolette de dinde de notre MOF* met un peu de couleur et surtout beaucoup de saveurs à vos repas d’Automne.
– 1 gigolette de dinde élaborée par Boucheries André à demander à votre boucher
– 2 échalotes
– 1 carotte
– 1 brindille de thym
– 15 cl de vin blanc
– 6 chataîgnes
– 150 g de butternut
-25 cl de crème fraiche liquide
– huile d’olive
– sel, poivre
– curry
Saisir la gigolette avec sa garniture aromatique, déglacer avec le vin blanc; à mi-cuisson ajouter les dés de châtaignes et de butternut. Cuire environ une heure, à feu doux. En fin de cuisson crémer, puis mixer la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Idée accompagnement : Vous pouvez servir votre gigolette accompagnée d’un gratin de crozets ou d’une purée de ratte.
*MOF : Meilleur Ouvrier de France
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