Bœuf en croûte aux trois champignons
Préparation
Dans une cocotte, mettez la queue de bœuf à bouillir. Après avoir écumé la mousse formée à la surface, ajoutez les légumes coupés en petits morceaux ainsi que le bouquet garni. Faites cuire pendant une heure à feu doux.
Égouttez pour récupérer les légumes et la queue de bœuf. Laissez refroidir la queue et désossez-la.
Dans un saladier, mélangez les légumes, la chair à saucisse et les morceaux de queue de bœuf. Assaisonnez.
Dans une feuille de brick, déposez la préparation et repliez la feuille sous forme de triangle. Utilisez un peu d’huile d’olive pour faire adhérer les bords. Préchauffez le four à 220°C (th.7-8). Déposez les bricks dans un plat allant au four et faites-les dorer pendant 7 minutes environ de chaque côté.
Dans une assiette, dressez les bricks, accompagnez-les d’une petite salade verte avec un filet de vinaigre balsamique puis servez.
Astuce :
Pour alléger la recette, remplacez la chair à saucisse par une cuillère à soupe d’huile d’olive !
A propos de la queue de bœuf :
La queue de bœuf est un morceau à cuisson lente, assez ferme mais très savoureux. Découpée en tronçons, elle est cuisinée bouillie pour accompagner le pot au feu mais peut se déguster braisée avec une sauce au vin.
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