Réussir ses confitures maison

C’est le moment de confectionner vos confitures maison !

Voici quelques astuces, pour les réussir à tous les coups :

Utilisez du sucre spécial confiture avec de la pectine à l’intérieur (gélifiant naturel présent dans les fruits de façon plus ou moins concentrée).

Vous pouvez aussi ajouter de la pectine en poudre ou de l’Agar Agar (fabriquée à partir d’algue rouge) directement à votre sucre blanc habituel.

Pensez à réduire l’apport en sucre, privilégiez des recettes avec au maximum 50% de sucre.

Attention, en fonction des fruits utilisés, il faut ajuster la quantité de pectine.

N’oubliez pas de bien laver les pots avant d’y mettre la confiture

Pour la fermeture des pots, il existe deux techniques mais nous vous recommandons la technique dite « à chaud » : Dès que votre confiture est versée dans son pot, vissez le couvercle et retournez le pot jusqu’à ce que ça refroidisse. Cela créé un vide d’air indispensable à la bonne conservation. Cette technique évite l’utilisation de la paraffine, qui est inflammable

Voilà, vous avez tous les éléments pour réussir vos confitures !

Découvrez notre recette de confiture de framboises

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