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Papillotes de veau aux champignons

Recettes
09 mai 2016

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 Ingrédients :

– 4 belles escalopes de veau français, soit 600 g environ

– 300 g de champignons de Paris

– 2 cuillères à soupe de crème fraiche de Bresse

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra

– 2 pincées de noix de muscade

– 1 échalote

– 1 pincée de Fleur de sel

– Quelques tours de moulin à poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c. Découper le veau en lamelle. Hacher finement l’échalote et l’ail puis faire fondre dans l’huile d’olive sans les faire colorer. Ajouter les champignons de Paris découpés en lamelles. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale de l’eau. Ajouter la crème, la muscade et le poivre. Laisser frémir deux minutes. Découper 4 rectangles de papier sulfurisé (20×30 cm environ).

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une assiette creuse pour y déposer une escalope de veau, des champignons et de la sauce. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre du moulin. Refermer la papillote de façon hermétique. Répéter l’opération pour les autres papillotes. Les mettre sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°C.

Servir aussitôt, la papillote découpée au milieu pour présenter la viande. Accompagner d’une salade verte.

 

 

23 juin 2016, 21:07
omothermix.

Une recette simple mais gourmande. Parfait pour préparer rapidement un excellent plat. Je garde sous le coude. L'admin de http://www.omothermix.com/

23 juin 2016, 21:07
omothermix.

Une recette simple mais gourmande. Parfait pour préparer rapidement un excellent plat. Je garde sous le coude. L'admin de http://www.omothermix.com/