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Panna cota mangue-grenadille

Recettes
10 février 2016
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panacotta

 

Terminer votre repas de Saint Valentin, avec une touche acidulée avec cette recette de Panna cota aux fruits exotiques !

 
Pour 6 personnes

– 450g de chair de mangue
– 2 grenadilles*
– 50 cl de crème entière liquide
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cc de poudre de vanille ou une gousse de vanille
– 3 feuilles de gélatine

Verser la crème dans une casserole et ajouter le sucre vanillé et la poudre de vanille. Faire chauffer et aux premiers frémissements, enlever du feu et laisse infuser une demi-heure. Pendant ce temps, faire fondre la gélatine dans de l’eau froide.
Après 30 minutes, remettre sur le feu pour réchauffer la crème. Lorsque cette dernière est tiède, ajouter la gélatine essorée. Remuer avec une cuillère pour faire fondre entièrement la gélatine.

Répartir la crème liquide dans des récipients individuels. Faire prendre la préparation au froid pendant 4h minimum.

Avant de servir, préparer le coulis : Placer la chair de mangue dans un blender. Ajouter le jus des grenadilles (débarrasser des graines).
Mixer jusqu’à obtenir un coulis épais.

Verser doucement le coulis sur les panna cota, décorer avec quelques graines de fruits de la passion et servez.

Bon appétit !

 

* La grenadille est une cousine du fruit de la passion, elle renferme une chair douce et acidulé. Elle est généralement plus sucrée et plus juteuse que son cousin.

 

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