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Mini quiches aux asperges vertes et aux lardons

Recettes
30 avril 2018

Quiche gourmande de saison

Pour 4 petites quiches

400 g d’asperges vertes (fines)

150 g de lardons

1 pâte brisée

4 œufs

20 cl de crème fraîche

Sel

Poivre

 

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les asperges,  couper la partie dure et les peler.
Couper les pointes et les réserver.
Couper les tiges en rondelles et les faire cuire dans une poêle avec les lardons (sans ajout de matière grasse) pendant environ 10 min.
Dans une autre poêle, faire revenir les pointes d’asperges avec un peu d’huile d’olive environ 5 min.
Foncer les petits moules à tarte avec la pâte brisée.
Égoutter les asperges et les lardons et répartir équitablement dans les quatre moules.
Battre les œufs à la fourchette puis ajouter la crème. Saler, poivrer et mélanger.
Répartir l’appareil dans les quatre moules.
Enfin, déposer les pointes d’asperges « en rosace » sur le dessus des quiches.

Faire cuire 35min à 200°C.

 

Accompagner d’une salade verte.