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Magret de canard au barbecue et sa compote d’abricots.

Recettes
06 juillet 2011

Que de saveurs avec cette recette du sud ouest ! Le mariage sucré/salé régalera les papilles de vos convives !

Magret de canard et compote d’abricots

Pour 4 personnes

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

– 4 magrets de canard
– 800 g d’abricots frais
– 1 étoile d’anis
– 1 bâton de cannelle
– 1 clou de girofle
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à soupe de miel
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin

Préparation :

1/ Préparation de la compote d’abricots :
Commencez par laver les abricots. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Dans une sauteuse, mettre les abricots, le vinaigre, le miel, et toutes les épices. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

2/ Préparation des magrets :
Fendez la peau des magrets. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Posez les magrets sur la grille du barbecue, du côté de la peau dans un premier temps. La cuisson doit être lente pour que la peau soit croustillante. Puis retournez les magrets et laissez 4 minutes à feu vif.

3/ Servir les magrets tranchés avec sa compote d’abricots. Vous pouvez accompagner ce plat avec des légumes de saison, des légumes secs, ou encore de riz. Bon appétit !