Une recette très gourmande, à consommer occasionnellement, pour le plus grand plaisir des amoureux de fromages.
Pour 4 personnes
250 g de Macaronis (ou autres pates à votre convenance Penne Rigate, Pipe Rigate…)
750 ml de lait
300 g de crème fraîche épaisse entière
75 g de gruyère (50 g râpé et le reste en fines lamelles)
60 g de beurre
45 g de farine
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Égoutter et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade. Porter le lait à ébullition (bien surveiller la cuisson), puis ajouter les pâtes et laisser cuire 2 minutes. Égoutter les pâtes et conserver le lait de cuisson.
Rincer la casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine, petit à petit, tout en mélangeant au fouet. Ajouter le lait encore chaud et fouetter jusqu’à ébullition. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Plonger les macaronis dans la sauce et bien mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin. Insérer les lamelles de gruyère dans le plat, à intervalles réguliers. Recouvrir le tout de gruyère râpé.
Faire cuire 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré et déguster bien chaud, accompagné d’une salade verte.
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