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Lapin à la moutarde

Recettes
13 novembre 2017

Découvrez notre recette du lapin à la moutarde, un grand classique de la cuisine française. Facile à faire et gourmand, c’est le repas idéal pour un déjeuner en famille !

Grand classique de la cuisine française : la lapin à la moutarde

Pour 4 personnes :

1 lapin de 1,5 kg environ

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

2 c. à soupe de crème fraiche épaisse

4 échalotes

2 gousses d’ail

1 oignon

1 bouquet garni

10 cl de fond de volaille

1 verre de vin blanc

Huile d’olive

Sel

Poivre

 

Détailler le lapin au couteau, en 8 morceaux. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux sur chaque face. Assaisonner et réserver.

Eplucher, ciseler finement les échalotes et l’oignon. Ajouter les gousses d’ail pressées. Faire suer à feu doux dans la cocotte et ajouter le bouquet garni. Ajouter la moutarde et la crème fraîche puis remuer doucement.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire la sauce. Ajouter les morceaux de lapin dans la cocotte et fond de volaille. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Servir avec des tagliatelles fraiches ou des pommes de terre vapeur.