menu close menu
interligne
interligne
Facebook Boucheries André Instagram Boucheries André Youtube Boucheries André
Site Boucherie André
Contacter Boucheries André
Inscription newsletter Boucheries André
menu Boucheries André, du pré à l'assiette
menu Boucheries André, du pré à l'assiette

Recette : Langue de boeuf en salade

Recettes
12 octobre 2016
  1. Accueil
  2. Recettes
  3. Recette : Langue de boeuf en salade

La semaine du goût, c’est l’occasion de découvrir des saveurs inédites ou oubliées. La langue de boeuf est de moins en moins consommée, alors qu’elle trônait sur les tables de nos grand-mères, en étant l’un des plats phares des repas dominicaux. Nous avons choisi de la revisiter à la mode asiatique, en vous proposant une recette de salade de bambou, gingembre et sésame. La langue de boeuf possède de nombreux atouts  nutritifs dont il serait dommage de se passer : elle apporte des protéines de bonnes qualité, elle est également riche en fer et pauvre en lipides.

La recette de langue de boeuf en salade

Pour 4 personnes
Cuisson : 2 heures
Préparation : 20 minutes

Pour réaliser votre salade de langue de boeuf il vous faut :

– 500 g de langue de bœuf
– 200 g de pousses de bambou fraîches
– 1 carotte
– 1 poireau
– 1 oignon
– 1 bouquet garni
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de graines de sésame
– Sel et poivre du moulin

Préparation :

– Laver, peler et découper en petits morceaux le poireau, la carotte et l’oignon. Faire cuire la langue de boeuf dans un grand volume d’eau salée en ajoutant les légumes découpés et le bouquet garni. Ils apporteront beaucoup de saveur à la langue de boeuf. La cuisson peut durer jusqu’à 2 heures (piquer la langue pour voir si elle est tendre). Veiller à ce que la langue soit toujours recouverte d’eau pendant la cuisson. Une fois la langue cuite, égoutter. Laisser refroidir puis peler la langue.

– Éplucher les pousses de bambou, laver-les et découper-les en tranches. Découper la langue de boeuf en tranches et la mélanger dans un saladier, avec les pousses de bambou. Ajouter les épices (gingembre et graines de sésames) ainsi que l’huile de sésame. Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin. Mélanger le tout de façon homogène.

Vous pouvez accompagner votre salade d’un vin blanc (à consommer avec modération) comme un mâcon blanc ou un riesling.

  • 1 étoile
  • 2 étoiles
  • 3 étoiles
  • 4 étoiles
  • 5 étoiles

  • (Pas de vote pour le moment)