La Salers, Fiche d’identité

Portrait d’origine

Son origine :Une origine très lointaine, aujourd’hui essentiellement présente au cœur du Massif Central

Sa robe :Une robe acajou et un poil frisé

Signe particulier :Des jolies cornes imposantes en forme de lyre.

Sa morphologie : Montagnarde et robuste, elle pèse entre 650 et 750 kilos.

Sa viande : Rouge vif, contrastée par un persillage bien présent.

A la dégustation, la Salers nous révèle de nouvelles surprises grâce à la maturation : une saveur et un grain inédit. Elle nous dévoile des notes de noisettes fraiches, à l’image des paysages montagneux, recouverts de vertes prairies. Des caractéristiques qui en font une viande fondante et fruitée.

Et avec ceci :

A accompagner idéalement de petits légumes verts ou d’aligot, le tout arrosé d’un vin rouge « charpenté » du sud ouest (Cahors, Collioure, Bergerac…).

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