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La Recette du MOF : Filet mignon aux baies roses

Recettes
06 septembre 2016
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Notre MOF* Guy Chapuis nous partage sa recette de filet mignon de porc, pour une rentrée tout en douceur…

Pour réaliser votre filet mignon aux baies roses, il vous faut :

– 1 filet mignon de porc

– 100g de tomates concassées

– 10 cl de crème liquide

– 4 cl d’huile d’olive

– 6 cl de Martini blanc

– 1 gousse d’ail rose

– 1 cuillère à soupe de baies roses

– 1 cuillère à café de Paprika

– Sel et poivre du moulin

 

Disposer le filet sur une plaque avec l’ail, les tomates concassées, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika

Faire rôtir le filet mignon pendant 25 minutes, au four, à 200°C.

Décanter et déglacer avec du martini blanc et de l’eau, pour donner du volume.

Crémer et Mixer la sauce au blender

Ajouter les baies roses et vérifier l’assaisonnement

 

L’idée de notre MOF pour un accompagnement gourmand : un soufflé de pommes de terre Vitelotte

 

*Meilleur ouvrier de France

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