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Gyozas au Bœuf

Recettes
12 février 2018

 Les raviolis asiatiques

Ingrédients (pour 16 gyozas)

La pâte

200 g de farine T55

160 ml d’eau

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

La farce

150 g de viande de bœuf hachée

1/2 poireau

1 c. à café de gingembre frais râpé

1 gousse d’ail

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à café d’huile de sésame

La sauce

4 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à café de sucre

10 g de gingembre frais

 

Préparation

 Pour la sauce :

Peler le gingembre et l’émincer en petits cubes. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Ajouter le gingembre et réserver au frais.

Pour la pâte :

Mélanger la farine et le sel dans un bol. Porter l’eau à ébullition puis l’ajouter à la farine.

Mélanger à la spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Ajouter l’huile et pétrir la pâte à la main pour l’homogénéiser.

Envelopper dans du film alimentaire et réserver à température ambiante.

 

Pour la farce :

Emincer finement le poireau.

Mélanger la viande, le poireau, l’huile de sésame et la sauce soja. Presser la gousse d’ail et ajouter le gingembre. Bien mélanger le tout.

Pour la confection des raviolis :

Diviser la pâte en 16 boules.

Etaler finement chaque morceau en forme de cercle, déposer la farce et replier en forme de demi-cercle. Fermer les ravioles en partant du centre vers les extrémités pour chasser l’air et bien souder la pâte.

Pour la cuisson :

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire cuire à feu moyen les ravioles sur une seule face pendant quelques minutes jusqu’à ce que la face soit bien dorée.

Ajouter 15 cl d’eau et laisser cuire 5 minutes à couvert jusqu’à ce que l’eau soit presque totalement évaporée.

Servir bien chaud avec la sauce.