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Fin Gras du Mézenc

Partenaires
12 février 2018

C’est au cœur des splendides paysages du Mont-Mézenc que nous avons déniché le Fin Gras du Mézenc. Issu de races telles que la Salers, la Limousine, la Charolaise ou encore l’Aubrac… le Fin Gras du Mézenc correspond en fait à l’AOP* du même nom. Pour se voir décerner cette distinction, les bêtes doivent être nées sur les hauts plateaux du Mézenc, entre Ardèche et Haute-Loire et élevées selon la méthode ancestrale des éleveurs passionnés de cette région.

L’hiver, les bêtes sont nourries grâce au foin des montagnes du Mézenc. L’été, l’herbe fine et fleurie des plateaux fait le bonheur des animaux. Cette alimentation 100% locale et végétale confère à la viande des arômes prononcés de cistre (également appelé « fenouil des Alpes »). Et parce que l’excellence est parfois synonyme de rareté, le fin gras du Mézenc n’est disponible qu’entre février et juin. Les amateurs l’attendent patiemment toute l’année.

Idées d’accompagnement 

Idéal en plats mijotés, laissez-vous tenter par un Bourguignon ou un Pot-au-feu  de Fin Gras du Mézenc pour un maximum de saveurs. Pour une assiette de caractère, jouez la carte du local avec un rosbif accompagné de châtaignes.

Les morceaux à griller tels que l’entrecôte, les côtes ou la bavette, seront parfaits avec des haricots plats assaisonnés d’un peu d’ail, d’échalotes et de thym.

Et avec ceci ?

Pour le vin**, pas besoin de trop s’éloigner de la région du Mézenc puisque nous vous recommandons un Côte Roannaise, rouge, du Domaine Sérol, cuvée Troisgros. Ses arômes de cassis et de bourgeon de framboises, ses notes épicées et ses tanins persistants accompagnerons à merveille l’exceptionnel Fin Gras du Mézenc.

*AOP : Appellation d’Origine Protégée

** L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

15 février 2018, 17:25
Boucheries André.

Régalez-vous bien ;-)

14 février 2018, 14:50
henri.

Chaque année , j'attends avec impatience cette viande sur les étals ! c'est un régal de déguster cette merveille et pourtant je ne suis pas un inconditionnel de la viande bovine , je préfère le lapin fermier ! c'est pour dire .

15 février 2018, 17:25
Boucheries André.

Régalez-vous bien ;-)

14 février 2018, 14:50
henri.

Chaque année , j'attends avec impatience cette viande sur les étals ! c'est un régal de déguster cette merveille et pourtant je ne suis pas un inconditionnel de la viande bovine , je préfère le lapin fermier ! c'est pour dire .