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Dossier spécial Pâques : cette semaine, un plat aux saveurs orientales

Recettes
07 avril 2011
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Découvrez cette recette simple et originale, et vous régalerez vos convives avec ce plat assaisonné de soleil et de menthe fraîche …

Côte d'agneau

Côte d’Agneau au thym et vinaigrette à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :
8 côtes d’agneau, 500 g de jeunes pommes de terre, 250 g de carottes, 500 g de poireaux, 1 gousse d’ail coupée en deux, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe de thym frais haché, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, ½ bouquet de menthe fraîche hachée, sel fin et poivre du moulin.

Préparation de la vinaigrette :

Mélangez la menthe, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Réservez la vinaigrette.

Préparation du plat :
1/ Grattez les pommes de terre, puis faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 20 minutes environ.
2/ Lavez les carottes, en gardant 4 à 5 cm de fanes. Nettoyez soigneusement les poireaux. Faites cuire à la vapeur les carottes et les poireaux pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3/ Pendant ce temps, frottez les côtes d’agneau avec l’ail. Badigeonnez d’huile et saupoudrez de thym avant de les griller au barbecue.
4/ Egouttez les légumes, puis ajoutez les pommes de terre épluchées, la ciboulette et le beurre.
Servir bien chaud avec les côtes d’agneau et la vinaigrette à part.

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