Filet de poulet à la crème fraîche de Bresse
Découvrez notre recette du traditionnel coq au vin, un plat familial et gourmand.
La veille : Dans un grand saladier, mélanger le coq avec l’oignon et les carottes. Verser le vin, poser le bouquet garni et poivrer. Couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
Le jour même : Égoutter les morceaux de coq et les légumes, éponger-les bien avec du papier
absorbant. Filtrer la marinade et réserver. Faire ensuite rissoler les morceaux de coq dans
l’huile d’olive avec les légumes. Une fois le coq coloré, le flamber au Cognac. Verser la farine et enrober les morceaux de viande puis ajouter les gousses d’ail écrasées et la marinade filtrée.
Saler et poivrer. Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 1 à 2 heures. Émincer
les champignons. Les faire dorer dans une poêle avec les lardons pendant environ 5-10 minutes.
Rajouter les champignons et les lardons dans la cocotte 15 minutes avant de servir. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Présenter directement la cocotte à vos invités et déguster.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
