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Cette semaine : Tajine de Poulet au citron

Recettes
10 août 2011
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Découvrez les saveurs orientales dans ce plat où le poulet est tendre et savoureux. Un plat délicieux qui comblera les papilles de vos convives !

pha036000022Pour 4 personnes
Préparation : 15 mm / Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

– 1 poulet découpé en morceaux
– 1 tasse d’olives « marocaine » dénoyautées
– 4 quartiers de citron confits coupés en fines lanières
– 2 brins de coriandre fraîche
– 2 brins de persil frais
– 4 gousses d’ail hachées
– 2 oignons coupés en 2 et tranchés
– ¼ d’une tasse d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 pincée de pistils de safran
– ½ cuillère à café de poivre moulu
– ½ cuillère à café de sel

Préparation :

1/ Mélangez le gingembre, le curcuma et la cannelle. Frottez ces ingrédients avec le poulet, couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
2/ Dans une tajine (ou marmite en fonte), à feu moyen/élevé, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le poulet, ajoutez de l’huile si nécessaire, puis l’oignon, l’ail, la ½ cuillère à café de sel, la ½ cuillère à café de poivre, le persil et le coriandre. Bien mélanger.
3/ Mélangez le safran dans ¾ tasse d’eau et verser le tout sur le poulet. Portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter durant 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Pensez à remuer à mi-cuisson. Incorporer les olives dénoyautées ainsi que les citrons confits. Laissez cuire 5 minutes.

Vous pouvez accompagner ce tajine avec une semoule tiède.

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