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Burger de Porc effiloché

Recettes
12 octobre 2018

Pour 4 burgers

4 pains à burgers

800 g d’épaule de Porc

300 g de sauce barbecue + pour ajouter dans les burgers

1 c. à soupe de paprika fumé

1 gros oignon

1 branche de romarin

1 branche de thym

1 c. à soupe de poivre noir en grain

2 clous de girofle

1 cube de bouillon de volaille

30 cl d’eau

Coleslaw B.A.

 

 

Préchauffer le four à 110°C

Éplucher l’oignon et l’émincer en très fines tranches. Le placer au fond d’un plat à rôti. Mélanger le paprika et la sauce barbecue.

Verser un peu de sauce barbecue au fond du plat et déposer la viande par-dessus. Enduire la viande avec le reste de la sauce barbecue. Cela doit former une couche généreuse.

Ajouter dans le fond du plat le poivre noir et les clous de girofle ainsi que le cube de bouillon et l’eau. Déposer le thym et le romarin sur la viande.

Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 8 heures de cuisson (si le temps de cuisson vous parait long, vous pouvez faire en deux fois).

 

Une fois la viande cuite et encore chaude, l’effilocher à l’aide d’une fourchette. Faire réduire la sauce de cuisson.  Mélanger la viande avec le reste de la sauce.

Tartiner un côté du pain à burger de sauce barbecue, placez le pulled porc, le coleslaw (environ 1 c. à soupe par burger), puis refermer avec l’autre côté, également tartiné de sauce barbecue.

Servir aussitôt, accompagné d’une salade verte et de frites de patate douce.