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Bretzels

Recettes
21 septembre 2018

 

Pour 10 bretzels :

500 g de farine

300 ml de lait froid

10 g de levure boulangère

1,5 cuillère à café de sel

30 g de beurre mou

Gros sel

1,5 l d’eau

2 cuillères à café de sel

40 g de bicarbonate

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel puis incorporer la levure, le beurre et le lait froid. Bien pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Laisser lever la pâte dans le saladier, recouvert d’un torchon, dans un endroit chaud pendant 1h30.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec le sel et le bicarbonate. Étaler la pâte et la couper en 10 morceaux égaux.

Façonner des bretzels, puis les plonger un par un dans l’eau bouillante, attendre qu’ils remontent, égoutter et éponger en les déposant sur de l’essuie-tout.

Préchauffer le four à 200°C. Mettre les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et faire quelques entailles sur chaque bretzel. Enfourner pendant 15 minutes. Les bretzels doivent être bien dorés.