Boeuf sauté aux oignons

Pour 4 personnes

500 g de boeuf (Rumsteck, faux filet ou Aloyau)
2  oignons
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce
2 c. à soupe de sauce de soja
3 c. à soupe d’huile d’arachide
1 c. à soupe de sucre de palme ou à défaut de la cassonade
1 c. à soupe Nuoc Mam
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de sésame
Sel

Découper finement la viande en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le boeuf, la fécule de maïs, une gousse d’ail pilée, la moitié du gingembre pilé, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le sucre de palme. Laisser mariner 15 min à 2h.
Dans un wok, faire chauffer l’huile d’arachide, ajouter le restant de l’ail et le gingembre pilés.
Ajouter le bœuf, faire dorer sur feu vif. Incorporer ensuite les oignons coupés en lamelles et poursuivre la cuisson 5 min (les oignons deviennent translucides mais restent croquants). 5.Arroser de sauce de soja et de Nuoc Mam, mélanger, arroser d’à peine de 4 c. à soupe d’eau pour avoir un peu de jus, et rectifier le sel (attention les sauces sont déjà salées).
Servir chaud avec du riz, des crêpes chinoises ou des nouilles.
Parsemer de sésame si vous le souhaitez.

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