menu close menu
interligne
interligne
Facebook Boucheries André Instagram Boucheries André Youtube Boucheries André
Site Boucherie André
Contacter Boucheries André
Inscription newsletter Boucheries André
menu Boucheries André, du pré à l'assiette
menu Boucheries André, du pré à l'assiette

Boeuf carottes au cumin

Recettes
24 janvier 2017

Découvrez notre recette de boeuf carottes au cumin, idéale pour la saison !

Ingrédients :

– 1 kg de viande de charolaise (macreuse)

– 1 tranche de lard coupée en allumettes

– 1 kg de carottes

– 150 g d’oignons grelots

– 15 cL de vin blanc

– 1 cuillère à café de graines de cumin

– 1 bouquet garni

– 1 petit bouquet de persil plat

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre du moulin

Préparation du boeuf carottes au cumin :

Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive puis mettre la viande et les allumettes de lard à dorer sur toutes leurs faces pendant environ 10 minutes.

Mouiller avec le vin blanc puis ajouter de l’eau de manière à couvrir la viande.

Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Enfin, couvrir et faire cuire à petit feu pendant 1h.

Peler les oignons et les carottes, les couper en grosses rondelles. Ajouter les légumes dans la cocotte puis saupoudrer de cumin et laisser cuire encore 1h30 à feu doux.

Avant de servir, rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud en saupoudrant de persil haché.

 

Astuce : supprimer le lard pour plus de légèreté !

Accords met et vins : choisir un Côte du Rhône méridional rouge (ex : Rasteau)

recette

24 janvier 2017, 15:50
Nos Charolaises d'exception | Blog des Boucheries André.

[…] partager ou envoyer Article précédent Partager Article suivant Afficher tous les commentaires jQuery(document).ready(function($){ […]

24 janvier 2017, 15:50
Nos Charolaises d'exception | Blog des Boucheries André.

[…] partager ou envoyer Article précédent Partager Article suivant Afficher tous les commentaires jQuery(document).ready(function($){ […]