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Notre Black Angus 100% origine France

Made in B.A.
04 janvier 2018

La Black Angus de l’Ain

Les qualités gustatives de nos Black Angus ne sont plus à prouver. Du 6 au 28 janvier, vous aurez l’occasion de découvrir ou redécouvrir cette race à viande d’exception, élevée et affinée dans l’Ain. Une occasion gourmande à ne pas rater !

Avec sa robe entièrement noire ébène, l’Angus ne passe pas inaperçue dans nos pâturages de l’Ain. Si cette race est bel et bien originaire d’Ecosse, celle que nous vous proposons dans nos magasins est, elle, 100 % locale. Nos Black Angus sont élevées et affinées dans l’Ain, à deux pas de nos magasins ! Elles sont élevées en plein air, nourries à l’herbe tendre des pâturages de notre région ainsi qu’aux graines de lin. Le résultat : une viande d’un rouge soutenu, à la fois rustique, avec du corps et une bonne densité en bouche, mais aussi sophistiquée, grâce aux arômes complexes et puissants qu’elle dégage.

Pour profiter au mieux de son goût délicat, voici nos conseils de dégustation :

– L’Angus ne doit pas être servie bleue, mais saignante ! Si la viande n’est pas assez cuite, le « bon » gras n’aura pas pénétré la chair et n’aura pas eu le temps de nourrir le morceau, pour lui apporter toute sa saveur et sa tendreté.
– Après cuisson, il est conseillé de laisser reposer la viande quelques instants avant de la déguster.
– C’est une viande goûteuse et savoureuse, a apprécier sans trop d’artifice. Il serait dommage de la noyer sous une sauce …Parole d’éleveurs et de bouchers !

Pour une première dégustation nous vous conseillons une recette qui fait la part belle aux saveurs et à la tendreté de cette viande d’exception : découvrez notre recette de fondue d’angus