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Astuces : Comment bien réussir ses brochettes !

Conseils
09 juillet 2013

La saison des barbecues est lancée et les brochettes sont de sortie ! Afin de varier les plaisirs et d’être sûr de les réussir découvrez tous nos conseils et astuces !

1/ Pour la viande : choisissez des morceaux tels que la poire, le merlan, le dessus de palette ou la boucle de veine. Ces morceaux issus de petits muscles ronds et longs aux fibres courtes et très tendres supportent très bien la cuisson et restent fermes et savoureux qu’ils soient bien cuits ou saignants !

2 / Aromatiser vos brochettes avant cuisson en les faisant mariner au moins 2h, et au cours de la cuisson en les badigeonnant d’huile ou de marinade.

3 / Ne pas saler la marinade de la viande, celle-ci perdrait ses sucs et sa saveur.

4 / Le temps de cuisson dépend de la nature et de l’épaisseur de la pièce à griller.

5 / Saler poivrer en fin de cuisson

Et vous quelles sont vos astuces ?

brochette et main_recadrée