Wok de boeuf et ses légumes sautés à la thaï

Une recette légère et savoureuse, aux inspirations asiatiques.

Ingrédients

600 g de filet de boeuf découpé en fines lamelles (Vous pouvez faire préparer votre viande par nos bouchers)

200 g de pois gourmands

100 g d’asperges vertes

1 poivron

1 aubergine

Sauce soja

Sauce Nuoc Mam

Échalote émincée

Citronnelle ciselée

Quelques feuilles de basilic fraîches

Quelques feuilles de coriandres fraîches

Préparation

Dans un saladier, mélanger la viande avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Man, quelques feuilles de basilic et de coriandre fraîches légèrement hachées, l’échalote et la citronnelle. Laisser mariner pendant 2 heures.

Blanchir quelques secondes les asperges et les pois gourmands. Les plonger ensuite dans de l’eau avec des glaçons afin de conserver la belle couleur verte des légumes.

Émincer le poivron et l’aubergine. Faire revenir ces deux légumes dans un wok. A mi-cuisson, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc man.

Bien mélanger, puis incorporer les autres légumes. En fin de cuisson, ajouter quelques feuilles de basilic et de coriandre légèrement ciselées.

Au moment de servir, cuire la viande marinée quelques instants à la plancha, et l’ajouter au mélange de légumes.

A accompagner d’un bol de riz Basmati

Astuce : si besoin, vous pouvez réaliser cette recette avec des légumes surgelés

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