Une recette légère et savoureuse, aux inspirations asiatiques.
600 g de filet de boeuf découpé en fines lamelles (Vous pouvez faire préparer votre viande par nos bouchers)
200 g de pois gourmands
100 g d’asperges vertes
1 poivron
1 aubergine
Sauce soja
Sauce Nuoc Mam
Échalote émincée
Citronnelle ciselée
Quelques feuilles de basilic fraîches
Quelques feuilles de coriandres fraîches
Dans un saladier, mélanger la viande avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Man, quelques feuilles de basilic et de coriandre fraîches légèrement hachées, l’échalote et la citronnelle. Laisser mariner pendant 2 heures.
Blanchir quelques secondes les asperges et les pois gourmands. Les plonger ensuite dans de l’eau avec des glaçons afin de conserver la belle couleur verte des légumes.
Émincer le poivron et l’aubergine. Faire revenir ces deux légumes dans un wok. A mi-cuisson, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc man.
Bien mélanger, puis incorporer les autres légumes. En fin de cuisson, ajouter quelques feuilles de basilic et de coriandre légèrement ciselées.
Au moment de servir, cuire la viande marinée quelques instants à la plancha, et l’ajouter au mélange de légumes.
A accompagner d’un bol de riz Basmati
Astuce : si besoin, vous pouvez réaliser cette recette avec des légumes surgelés