Une brise de marinades souffle sur votre cuisine d’été !

Quoi de plus délicieux qu’une marinade ? Simple à réaliser, elle permet d’apporter mille et une saveurs à votre viande et de la sublimer. Ne vous laissons pas mariner plus longtemps, tout, vous saurez tout sur cette technique culinaire qui risque bien de devenir la star de votre été !

Photo : © flickr CC – TheBusyBrain

Qu’est-ce qu’une marinade ?

Une marinade est une préparation soit liquide à base d’huile, de sauce et d’ingrédients aromatiques, soit sèche composée d’épices, qui recouvre une pièce de viande ou de poisson.

A quoi sert la marinade ?

La marinade est très intéressante pour :

– Aromatiser viandes, poissons, légumes et fruits. C’est le mélange corps gras/arôme qui permet d’accentuer les saveurs et de donner encore plus de goût à l’aliment mariné. Et les recettes sont aussi nombreuses qu’il existe de goûts et de couleurs ! Des épices (poivre, curry, paprika), des condiments (moutarde, wasabi), des herbes aromatiques (persil, ciboulette, coriandre fraîche), des sauces (soja, nuoc nam, yaourt)… A vous de trouver la combinaison parfaite.

– Attendrir les chairs. En effet, en se gorgeant de la marinade, l’aliment gagne ainsi en moelleux.

– Cuire délicatement certains aliments tels que le poisson lorsque le mélange est acide. Par exemple, faites reposer de fines tranches de saumon dans une marinade agrémentée de jus de citron, leur cuisson sera parfaite.

Maintenant que vous êtes les rois de la marinade, à vous de jouer, de mélanger et de vous régaler !

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