Savourez la chandeleur !
Cette semaine on fait sauter les crêpes ! Découvrez notre idée menu « Spécial Chandeleur »

Crêpes farcies à la viande hachée

Ingrédients (Pour 4 personnes) : 250 g de viande hachée de Bœuf Fabrication Boucheries André / 6 cuillères à soupe de concentré de tomate / 2 tomates coupées en petits morceaux / 6 cuillères à soupe de fromage râpé / 2 gros oignons coupés finement / 1 pot de crème fraîche / 4 cuillères à soupe d’huile / 1 feuille de laurier / 1 bouquet de persil haché / sel et poivre

La pâte à crêpe : Prenez une recette de pâte à crêpe de votre choix ; attention à ne pas rajouter de sucre à votre préparation. Il est préférable de la préparer à l’avance et la laisser reposer avant de les cuisiner.
La farce : Faire revenir l’oignon dans l’huile, ensuite ajouter les tomates, la feuille de laurier, le persil et la viande hachée. Saler et poivrer selon le goût, puis laisser cuire en incorporant le concentré de tomate. Après cuisson, retirer du feu, ajouter les 4 cuillères à soupe de fromage râpé et de crème fraîche.
Prendre chaque crêpe, l’enduire de farce et la rouler. Disposer les crêpes ainsi roulées dans un plat allant au four. Mettre dessus le reste de la farce puis saupoudrer de fromage râpé. Mettre dans un four chaud 10 à 15 minutes. Servir chaud accompagné d’une salade verte.

Crêpes aux pommes et au pain d’épices

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

Pour la pâte à crêpes :
10 cl de crème fraîche liquide / 120 g de farine fluide Francine /20 cl de lait / 1 grosse pincée d’épices à pain d’épices (mélange vendu dans les épiceries fines) / 1 cuillère à café d’huile / 1 pincée de sel / 1 cl. à café de sucre en poudre  / 2 oeufs  / 30 g de beurre fondu
Pour la garniture :
1 pomme golden / 50 cl de lait / 2 œufs / 60 g de sucre / 60 g de farine fluide Francine / 4 tranches de bon pain d’épices artisanal / 30 g de beurre

Préparation les crêpes :
Une heure avant, verser dans un saladier la crème, les épices, l’huile, et le lait. Fouetter l’ensemble. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis creuser un puits. Ajouter les oeufs battus et la préparation liquide petit à petit. Bien mélanger. Dans une poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond. Laisser la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis la retourner et la faire cuire autant de l’autre côté. Réaliser vos autres crêpes de la même manière.

Préparer la garniture :
Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier pendant 2 min. à l’aide d’un fouet. Verser la farine et mélanger encore jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser alors le lait dans le saladier, sans cesser de mélanger. Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu moyen, sans cesser de tourner, ce qui prendra 5 min. Retirer du feu et laisser refroidir.
Peler les pommes et les couper en cubes. Couper les tranches de pain d’épices en dés. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les cubes de pommes et les croûtons de pain d’épices.

Garnir les crêpes de ce mélange, ajouter les cubes de pommes et les croûtons de pain d’épices. Rouler les crêpes et les déguster sans attendre.