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Sauté de porc au chorizo, à l’espagnole

Recettes
25 juillet 2017

Jonathan, l’un de nos élèves du CQP Boucher nous partage l’une de ses recettes fétiches : le sauté de porc au chorizo, à l’espagnole

Ingrédients: 6 personnes

1 kg de sauté de porc

300 g de chorizo « cular »

200g de poitrine cuite nature

1 poivron rouge

250 g de pois chiche gros

1 oignon

sel/poivre

1 c. à soupe de paprika

1 c. à café de coriandre moulu

vin blanc

 

Faire tremper les pois chiches la veille dans l’eau froide.

Faire dorer la viande dans 1 cocotte avec du beurre, et un peu d’huile d’olive et l’oignon coupé en 2

Ajouter la poitrine coupée en morceaux, déglacer au vin blanc.

Recouvrir d’eau et laisser réduire à feu fort.

Mettre les pois chiche, préalablement égouttés, les poivrons coupés en lamelles et épépinés, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre.

Recouvrir à nouveau d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

Servir accompagné de riz.

 

Idéalement, ce plat doit être préparé la veille, pour plus de saveurs.