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Boucheries André, du pré à l'assiette
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Salade de Boeuf sauté

Recettes
22 mai 2017

Salade de boeuf sauté pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

– 600g de bœuf (Macreuse à rotir, Rumsteck, Tende de tranche ou encore poire) de race Limousine
– Quelques poignées de roquette
– 6 tomates confites
– 60 g de copeaux de parmesan
– Huile d’olive
– Vinaigre balsamique
– 1 oignon rouge
– Beurre
– Sel, poivre

Préparation :

Faire revenir le bœuf dans une poêle avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
Après cuisson, assaisonner la viande et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 5 minutes
Pendant ce temps, réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, en ajustant à votre convenance. Découper l’oignon et les tomates confites
Trancher la viande en lamelles. Dresser la salade avec l’oignon, les tomates, la viande et parsemer de copeaux de parmesan
Ajouter la sauce vinaigrette sur l’ensemble du plat

Astuce :
Pour un mets encore plus gourmand, ajouter des pommes de terre grenailles, et pour une touche de croquant, des pignons de pin légèrement grillé.

Et avec ceci ? Un Saint-Chinian rouge dont la souplesse et l’élégance se marieront parfaitement avec la Limousine.

22 mai 2017, 11:09
L'exquise Limousine : Découvrez une race à viande d'exception.

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22 mai 2017, 11:09
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