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Boucheries André, du pré à l'assiette
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Rôti de veau à la provençale

Recettes
01 juin 2017

Un rôti de veau à l’accent chantant de la Provence : farce fine assaisonnée, jambon blanc, olives vertes et noires, poivrons rouges et verts et oignons rouges. Une recette élaborée par notre MOF et préparée par nos équipes en magasins.

Notre MOF, Guy Chapuis, vous délivre la recette pour accommoder votre rôti de veau à la provençale.

Il vous faut :

– 1 rôti de veau à la provençale

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon rouge ciselé

– De la purée de tomates séchées

– Du fenouil émincé

– De l’Origan

Saisir le rôti en cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter l’oignon rouge ciselé, le fenouil émincé et l’origan. Cuire environ 1h30 à 200°C.

En fin de cuisson, délayer dans la sauce, une cuillère de purée de tomates séchées, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

A accompagner avec un tian de légumes fondants : tomates, courgettes, aubergines et herbes de Provence

Et avec ceci ?

Un Bourgogne rouge, comme par exemple un Meursault.