La recette parfaite pour votre dîner de Saint-Valentin, en tête à tête : Le Rond de Paris Forestier, façon Tournedos.
Pour 2 pers. :
Ingrédients : 2 ronds de Paris façon tournedos*, 400 g de garniture forestière (chanterelles, girolles), 30 g de graines de courges, 2 gousses d’ail, persil, sel et poivre
– Lavez et coupez les champignons. Faites les suer dans une poêle bien chaude avec du beurre pendant 5 bonnes minutes. Puis baissez le feu, ajoutez l’ail écrasé, les graines de courges et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
– Salez le fond d’une poêle anti adhésive et mettez là sur le feu. Une fois à température, saisissez les tournedos 30 secondes sur chaque face puis, poursuivez la cuisson 1m30 de chaque côté. Salez, poivrez.
– Dressez dans chaque assiette, un tournedos et la garniture forestière.
> Demandez à votre boucher de vous préparez des ronds de Paris en tranches, de 2cm d’épaisseur et bien parés. En savoir plus sur ce morceau tout tendre !