Risotto au Prosciutto di Parma

Crédit : prosciuttodiparma.com

Ingrédients pour 4 personnes :

320 g de riz Carnaroli (riz spécial pour le risotto)
200 g de Jambon de Parme
Beurre
1 échalote
10 cl de de vin blanc sec (en option)
100 g de cèpes (ou d’autres champignons frais)
1 cube de bouillon de légumes
Parmesan râpé

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’elle dore. Ajouter le riz, le faire revenir pendant quelques minutes (attention à ne pas le faire brûler) et couvrir avec le vin blanc. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.

Dans la sauteuse, ajouter les champignons préalablement nettoyés et découpés et verser peu à peu le bouillon de légumes bien chaud.

Remuer constamment le riz à l’aide d’une cuillère en bois, le tout en versant le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Une fois la cuisson terminée, retirer du feu et ajouter le Parmesan râpé. Bien mélanger le tout et dresser dans une assiette creuse avec, sur le dessus, quelques lamelles de Jambon de Parme, roulées comme des boutons de roses.

Une recette inspirée du site http://www.prosciuttodiparma.com

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