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Boucheries André, du pré à l'assiette
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La soupe façon tartiflette

Recettes
29 janvier 2015

La fameuse tartiflette savoyarde revisitée… dans une soupe ! Une délicieuse idée mitonnée par Céline du Blog de Châtaigne, parfaite pour se réchauffer !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 pommes de terre moyennes
– 1 poireau
– 1 oignon
– 10 cl de vin blanc
– 100 g de lardons fumés
– 150 g de reblochon
– 50 cl de lait demi-écrémé
– 20 cl de crème liquide à 30%
– 30 cl d’eau
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :

1- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Nettoyer le poireau et le couper en petits morceaux.

2- Éplucher l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et le poireau. Remuer 2 minutes et déglacer au vin blanc. Porter à ébullition, puis verser le lait, la crème et l’eau. Porter à nouveau à ébullition.

3- Poursuivre la cuisson sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes (les pommes de terre doivent être bien cuites). Assaisonner avec du sel et du poivre (attention, le reblochon et les lardons sont déjà salés …).

4- Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse. Ajouter le reblochon dont on aura enlevé la croûte et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, le temps que le reblochon soit fondu.

5- Dans une poêle, faire cuire les lardons.

6- Répartir la soupe dans 4 bols, déposer quelques lardons, et terminer par un filet d’huile d’olive. Servir bien chaud.

Recette proposée par Céline sur son blog blogdechataigne.