Salade au chou rouge, carottes, radis, orange et sa vinaigrette à la clémentine et au miel

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1/2 chou rouge

– 6 grosses carottes

– 10 radis roses

– 3 oranges non traitées

– 2 clémentines

– 1 cuillère à café de miel

– 1 cuillère à café de moutarde

– 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– Sel, poivre du moulin

– Quelques feuilles de coriandre.

Préparation :

1- Pelez les carottes, râpez-les avec la râpe à gros trous. Ôtez la première feuille du chou rouge et coupez-le avec la lame fine du robot (ou à défaut un couteau à dents).

2- Disposez le chou et la carotte râpés dans un saladier et mélangez. Ajoutez des tranches fines de radis (après les avoir lavés).

3- Avec un couteau à dents fines, coupez le haut et le bas des oranges pour les peler à vif. Ensuite ôtez la peau sans laisser la couche blanche. Avec le couteau ensuite détachez les segments.

4- Disposez les segments d’orange sur la salade. Parsemez de coriandre.

Préparation de la vinaigrette :

5- Dans un bol mettez dans l’ordre, le sel, le poivre, le miel et la moutarde. Mélangez. Pressez les clémentines pour en extraire le jus. Mélangez de nouveau, ajoutez l’huile et fouettez le tout.

6- Arrosez la salade de vinaigrette au moment de servir.