Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
1- Couper le poulet en lanières et déposer les morceaux dans une assiette creuse.
2- Peler et hacher finement l’ail et le gingembre.
3- Enlever les premières feuilles de la tige de citronnelle de manière à dégager le bulbe. Ensuite, vous pouvez soit couper le bulbe en très fines tranches soit râper le bulbe avec une petite râpe (celle pour la noix de muscade est parfaite). Vous pouvez aussi mélanger les 2 techniques.
4- Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce nuc-mâm, l’huile, l’ail, le gingembre, le miel et le piment. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau puis mélanger.
5- Verser la marinade sur le poulet, mélanger avec les mains (ou avec une cuillère), filmer et laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure (2 ou 3 heures étant idéales).
6- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à fond épais. Quand la poêle est bien chaude, faire revenir les morceaux de poulet égouttés (conserver la marinade) une dizaine de minutes.