Marmite de boeuf aux légumes et aux herbes de Provence

 Mettez un peu de couleurs dans vos assiettes avec cette marmite de boeuf aux herbes de Provence !

Pour 6 petites marmites de boeuf (ou une grande !) il vous faut :

1 kg de paleron de bœuf découpé

400 g de tomates pelées

300 g de carottes fanes

200 g de navets

200 g de haricots verts

200 g d’échalotes

30 cL de bouillon de bœuf

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à café d’herbes de Provence

Sel et poivre du moulin

Préparation de la marmite de boeuf

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Préparer tous les légumes : les éplucher et émincer les navets et les échalotes.

Faire sauter les échalotes à feu vif dans l’huile d’olive en remuant sans cesse.

Baisser ensuite le feu et attendre que les échalotes soient bien dorées avant de les réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, saisir les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils se colorent puis saler et poivrer légèrement.

Placer les morceaux de viande dans une grosse cocotte, ou dans des cocottes individuelles (pouvant aller au four).

Saupoudrer de farine et d’herbes de Provence. Mouiller la viande avec le bouillon.

Ajouter les échalotes, puis tous les légumes. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la ou les cocottes, puis mettre le couvercle.

Enfourner le tout pendant 2 heures.

Servir bien chaud.

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