Facebook Boucheries André Instagram Boucheries André Youtube Boucheries André
Site Boucherie André
Contacter Boucheries André
Inscription newsletter Boucheries André
Boucheries André, du pré à l'assiette
Boucheries André, du pré à l'assiette

L’exquise Limousine

Conseils
22 mai 2017

news promo mag

La limousine que nous vous proposons est exclusivement née et élevée dans le berceau de la race, entre Limoges et Clermont-Ferrand. Deuxième race à viande après la charolaise, elle est très répandue sur le territoire français.

Avec son élégante robe unie, d’un froment plutôt soutenu, la Limousine n’en n’est pas moins rustique avec son gabarit imposant et robuste.

En bouche, la finesse du grain et la jutosité, offrent des morceaux d’une extrême tendreté. Des qualités qui en font une race à la renommée mondiale.

Bien accompagner la limousine

Pour sublimer les saveurs authentiques de votre Limousine, rien de mieux que de la déguster crue, en carpaccio et accompagnée de pommes fruits assaisonnées à l’huile de châtaigne.

Les carnivores avertis pourront quant à eux se laisser tenter par le « bœuf à la Limousine », une recette rustique, qui allie pied de veau, couenne de porc fraîche, carottes, oignons et cognac, tout un programme.

Mais puisque la saison des barbecues pointe le bout de son nez, vous pourrez apprécier votre viande saisie au grill  avec une branche de thym et de la fleur de sel. La simplicité a du bon.

Et avec ceci ?

La qualité de cette viande haut de gamme se mariera parfaitement avec le côté charnu et tannique d’un Bordeaux. Et si vous la dégustez saignante, un Médoc d’un millésime plutôt jeune accompagnera très bien votre plat.

recette

27 juin 2017, 14:35
Blonde d'Aquitaine : une race à viande d'exception !.

[…] La dénomination « Blonde d’Aquitaine » apparaît dans les années 60 afin de désigner la fusion entre 3 grandes races locales : la Garonnaise, la Blonde du Quercy ainsi que la Blonde des Pyrénées. La combinaison de ces espèces donne alors naissance à une Blonde d’Aquitaine très grande et particulièrement massive. Née, élevée et affinée en France, cette race à viande fait aujourd’hui partie des plus réputées du pays aux côtés de la Charolaise et de la Limousine. […]

27 juin 2017, 14:35
Blonde d'Aquitaine : une race à viande d'exception !.

[…] La dénomination « Blonde d’Aquitaine » apparaît dans les années 60 afin de désigner la fusion entre 3 grandes races locales : la Garonnaise, la Blonde du Quercy ainsi que la Blonde des Pyrénées. La combinaison de ces espèces donne alors naissance à une Blonde d’Aquitaine très grande et particulièrement massive. Née, élevée et affinée en France, cette race à viande fait aujourd’hui partie des plus réputées du pays aux côtés de la Charolaise et de la Limousine. […]