Le Black Angus, comment le cuisiner ?

Pour profiter au mieux de son goût délicat, l’angus doit être servi saignant, surtout pas bleu ! En effet, si la viande est trop froide, le gras n’aura pas pénétré la chair. Et c’est justement ce gras qui nourrit le morceau, lui apportant toute sa tendreté. Après cuisson, l’idéal est de laisser reposer quelques minutes avant de déguster. Après ce court instant de patience, vous verrez, sous la dent, l’angus est un poil ferme au début, mais c’est pour mieux fondre ensuite dans la bouche ! Et un dernier conseil, dégustez cette viande sans trop d’artifices. Elle est tellement bonne nature qu’il serait dommage de la noyer sous une sauce !

Bon appétit 🙂

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