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Boucheries André, du pré à l'assiette
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Gâteaux de foies de volaille

Made in B.A.
07 mars 2017

Comme leur nom l’indique, les gâteaux de foies de volaille sont une spécialité à base…de foies de volaille ! C’est est un incontournable de la gastronomie lyonnaise… En entrée ou en plat, mais toujours accompagné de sa sauce tomate !

Une recette au secret bien gardé !

Nos gâteaux de foies de volaille sont réalisés dans notre atelier de Brignais. Une sauce Béchamel (préparée par nos cuisiniers), des véritables quenelles lyonnaises au beurre, des foies de poulet et des œufs entiers, le tout pour une recette traditionnelle : aérienne et fondante à souhait. 

Pour une gourmandise qui fait l’unanimité …

Les gâteaux de foies de volaille sont cuits pendant deux heures. Ils sont ensuite démoulés et nappés d’une sauce financière, concoctée par notre équipe, et composée de concentré de tomates et de fond de volaille. Des champignons de Paris et des olives vertes viennent agrémenter le tout.

En entrée accompagné d’une salade verte ou en plat avec un bol de riz, les gâteaux de foies de volaille sauront combler les gourmands.

Conseil de préparation :

Pour réchauffer les gâteaux de foies, privilégier le four traditionnel, et réchauffer 15-20 minutes à 180°C. Pour une préparation express réchauffer vos gâteaux de foies de volaille aux micro-ondes pendant 2-3 minutes.