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Filet mignon au lard et aux figues

Recettes
07 septembre 2017

On ouvre le bal de la saison des figues avec cette recette sucrée salée, vous nous en direz des nouvelles !

Filet mignon au lard et aux figues

Pour 4 personnes

1 filet mignon de porc

1 paquet de fines tranches de poitrine fumée

8 figues

Quelques branches de thym

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 cuillère à soupe rase de sucre roux

 

Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante.

Laver les figues. Les couper en deux et les saupoudrer de sucre roux.

Sur une planche à découper, déposer les tranches de poitrine fumée côte à côte (Elles doivent juste se chevaucher légèrement). Poser le filet mignon dessus et rabattre les lamelles de poitrine fumée autour. Mettre le rôti bardé de lard dans un plat, et entourer avec les figues. Ajouter le thym et enfourner pendant 40 minutes. Arroser une à deux fois au cours de la cuisson.