Fiche d’identité : la Hereford

Portrait d’une Hereford, 100% française

Son origine : Originaire du comté de Herefordshire, au sud ouest de l’Angleterre, la Hereford est la plus répandue au monde avec ses 200 millions de têtes recensées. En revanche on ne la trouve quasiment pas en France.

Sa robe : D’un rouge profond, presque brun avec quelques notes de blanc sur sa tête, sa ligne ventrale, sa nuque, le toupet de sa queue ainsi que ses pattes
Signe particulier : La tête est toujours blanche, ce qui contraste avec le reste de la robe, plutôt sombre
Sa morphologie : Un tronc massif et musclé sur de courtes pattes, qui donne une allure générale robuste.

Sa viande : La Hereford est plus éloignée de nos repères habituels. La viande est goûteuse, au grain et au persillage plus généreux.

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