Étoiles de Noël (sablés)

Merci à Sylvie.H ainsi qu’à sa famille pour cette recette ! Ces biscuits sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, au coin du feu !

Pour réaliser des Étoiles de Noël, il vous faut :

• 400 g de mélange poudre d’amande (2/3) et poudre de noisettes (1/3)
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 250 g de sucre glace
• 3 œufs
• Le jus d’un citron

Préparation des Étoiles de Noël :

Verser le mélange de poudres et de cannelle dans un saladier
Faire une meringue avec les blancs d’œufs et le sucre glace. Ajouter le jus de citron.
Réserver une partie de la meringue pour le glaçage, et ajouter le reste au mélange amandes/noisettes/cannelle pour obtenir une pâte bien homogène.
Étaler la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur* et former des étoiles (sapin, cœur… ou tout autres motifs à votre convenance !) à l’aide d’un emporte-pièce.
Les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson.
Glacer les biscuits avec le reste de meringue.
Laisser reposer à température ambiante une douzaine d’heures.
Préchauffer le four à 200° et faire cuire les biscuits 5 minutes en surveillant bien afin qu’ils ne deviennent pas bruns !

*L’astuce de Sylvie : pour éviter que votre pâte ne colle au rouleau et au plan de travail : mouiller le plan de travail, étirer du film alimentaire et poser la pâte dessus. Remettre du film alimentaire sur la pâte, puis étaler ensuite au rouleau ! Le tour est joué !

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